慢生活·健康｜发酵了10年的豆瓣酱能否食用？前提是要高温烹调
来源：央视网 日期：2025/4/12 21:34:43 浏览次数： 我要收藏
慢生活·健康｜发酵了10年的豆瓣酱能否食用？前提是要高温烹调
上游新闻记者 王渝凤/文、图这个国庆黄金周，重庆知名的美食达人陈渝，用一罐窖藏了10年的豆瓣酱，炒出了回锅肉的新味道。刚出锅的回锅肉，香气迅速铺满了整个房间，拈起一块来品尝，除了回锅肉固有的酱香味，它的末端口感，还能品出一种独特的回甘香味。现场，吃过这份回锅肉的食客们，无不拍手叫绝。
但问题也来了，这种把豆瓣酱发酵了10年，靠太阳晒制天然形成的豆瓣酱，能不能成为佐餐的调料？对此，记者进行了走访调查。
